黄瓜烧鳝鱼的做法

【黄瓜烧鳝鱼的做法】黄瓜烧鳝鱼是一道融合了清爽与鲜美的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能帮助消化，深受许多家庭的喜爱。以下是制作黄瓜烧鳝鱼的详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 黄瓜洗净后切段，去籽；

- 鳝鱼清洗干净，切成段，放入清水中浸泡10分钟去除腥味；

- 姜切片，蒜切末备用。

2. 焯水鳝鱼

- 锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入鳝鱼焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒制配料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；

- 加入鳝鱼翻炒至变色，加入料酒和生抽调味。

4. 加入黄瓜

- 放入黄瓜段，翻炒均匀；

- 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 收汁调味

- 根据口味加入盐和白胡椒粉；

- 待汤汁浓稠后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 鳝鱼选择鲜活的更佳，烹饪前一定要去腥处理；

- 黄瓜不要炒太久，以免失去脆感；

- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。

通过以上步骤，一道美味又健康的黄瓜烧鳝鱼就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还兼具营养与美味，是日常餐桌上的理想选择。