黄瓜烧野生鳝鱼怎么做

【黄瓜烧野生鳝鱼怎么做】黄瓜烧野生鳝鱼是一道具有地方特色的家常菜，结合了黄瓜的清脆和鳝鱼的鲜美，口感清爽不油腻，非常适合夏季食用。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的滋补作用，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鳝鱼

野生鳝鱼需先进行去腥处理。将鳝鱼放入清水中浸泡10分钟，然后用刀背轻轻拍打，去除表面黏液。再用清水冲洗干净，切段备用。

2. 腌制鳝鱼

将切好的鳝鱼段放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 准备配料

黄瓜洗净后切成条状；姜蒜切末备用。

4. 炒制鳝鱼

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的鳝鱼段，快速翻炒至变色。

5. 调味与焖煮

加入生抽、老抽、少许盐和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。

6. 加入黄瓜

打开锅盖，加入黄瓜条，继续翻炒2-3分钟，使黄瓜稍微软化。

7. 勾芡收汁

用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。

三、小贴士

- 野生鳝鱼在处理时要注意安全，避免被咬伤。

- 黄瓜不宜久炒，以免失去脆感。

- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加酱油或加入少量糖提鲜。

四、营养价值简析

黄瓜烧野生鳝鱼不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。适合家庭聚餐或日常饮食搭配。