黄米凉糕怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黄花菜 | 200 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 3片 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄花菜提前泡发，若为干品需浸泡30分钟以上，洗净后焯水1分钟捞出沥干。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，油热后放入蒜片、姜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入黄花菜翻炒，加入生抽、老抽、盐调味。 |
| 6 | 将肉丝重新倒入锅中，与黄花菜一起翻炒均匀，炒至食材熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 黄花菜不宜长时间煮，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的黄花菜炒肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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