黄蘑土豆片的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄花菜 | 200克 | 干品或新鲜均可 |
| 鸡肉 | 500克 | 鸡腿或鸡胸肉均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 水量根据实际情况调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 黄花菜提前用清水浸泡30分钟，洗净后焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香底料：
- 锅中放少许油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鸡肉翻炒至微黄。
3. 炖煮过程：
- 加入适量清水（约800ml），放入黄花菜、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调味收汁：
- 炖至鸡肉软烂，汤汁浓郁时，加盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素B族 | 黄花菜含有多种B族维生素 |
| 膳食纤维 | 黄花菜含膳食纤维，促进消化 |
| 铁元素 | 黄花菜含铁，有助于预防贫血 |
| 抗氧化物 | 黄花菜中含类黄酮等抗氧化物质 |
四、小贴士
- 黄花菜不宜长时间炖煮，否则会变苦。
- 若喜欢口感更嫩，可选用鸡腿肉。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的黄花菜炖鸡。既保留了传统风味，又兼顾了营养均衡，非常适合家庭日常食用。
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