黄花菜炝蘑菇肉丝的做法

【黄花菜炝蘑菇肉丝的做法】黄花菜炝蘑菇肉丝是一道融合了清香、鲜嫩与爽脆的家常菜，具有丰富的营养和独特的风味。这道菜以黄花菜为主料，搭配鲜嫩的肉丝和口感丰富的蘑菇，通过快炒的方式制作而成，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的香气。

以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握其制作流程和关键要点。

一、菜品简介

二、具体步骤（简要总结）

1. 准备食材

- 黄花菜提前泡发，洗净；蘑菇切片；肉丝用料酒、生抽腌制。

2. 焯水处理

- 黄花菜焯水后过冷水，去除苦味并保持色泽。

3. 爆香调料

- 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香。

4. 先炒肉丝

- 将腌好的肉丝炒至变色，盛出备用。

5. 炒蘑菇

- 加入蘑菇翻炒，加入少许盐和酱油提味。

6. 混合主料

- 放入黄花菜和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐、糖、醋和酱油，最后淋入少许香油增香。

8. 出锅装盘

- 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

四、营养价值

- 黄花菜：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有安神、清热的作用。

- 蘑菇：含蛋白质、多糖类物质，有助于增强免疫力。

- 肉丝：提供优质蛋白和铁元素，适合补充体力。

总结：黄花菜炝蘑菇肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道美味又下饭的菜肴。