黄金菇炒肘子肉的家常做法

【黄金菇炒肘子肉的家常做法】黄金菇炒肘子肉是一道结合了鲜香与醇厚的家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、菜品概述

黄金菇（又称金针菇）是一种常见的食用菌类，具有独特的香味和爽脆的口感；而肘子肉则是猪前腿部位的肉，肥瘦相间，炖煮或爆炒后十分入味。两者搭配在一起，既提升了菜肴的香气，也增加了口感层次。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理食材：将肘子肉洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟去腥；黄金菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入肘子肉焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜片、姜片和青红椒丝煸炒出香味。

4. 炒肘子肉：倒入焯好水的肘子肉，快速翻炒至变色。

5. 加入黄金菇：将黄金菇放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，根据口味调整。

7. 收汁：翻炒均匀后，稍微加少量清水，焖煮几分钟让味道更融合。

8. 出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、营养价值

黄金菇富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于增强免疫力；肘子肉则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于补充体力和改善皮肤状态。

五、小贴士

- 肘子肉选择带皮的部分会更香，但需注意去腥处理。

- 若喜欢口感更嫩，可提前用淀粉腌制一下。

- 黄金菇不宜炒太久，以免失去脆感。

总结：黄金菇炒肘子肉是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。