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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄金卷心菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、紧实的 |
| 盐 | 2大勺 | 用于腌制 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 辣椒粉 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 鱼露 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 芝麻 | 少量 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄金卷心菜洗净，切成适口大小，放入大盆中。 |
| 2 | 加入2大勺盐，搅拌均匀，腌制1小时左右，让其出水。 |
| 3 | 将腌好的卷心菜挤干水分，放入干净的容器中。 |
| 4 | 准备调料：将蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、糖混合成酱料。 |
| 5 | 将酱料均匀涂抹在卷心菜上，确保每一片都沾满。 |
| 6 | 放入密封容器中，室温下放置1-2天后即可食用。 |
| 7 | 若喜欢更浓郁的味道，可放入冰箱冷藏3-5天。 |
三、注意事项
1. 选用新鲜的黄金卷心菜，是保证成品口感的关键。
2. 盐的用量可根据个人口味适当增减，但不宜过多，以免影响发酵。
3. 发酵时间视环境温度而定，温度高则时间短，反之则需延长。
4. 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
5. 若不喜欢太辣，可减少辣椒粉用量或使用甜辣酱代替。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的黄金卷心菜泡菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为开胃小菜或配菜，非常适合家庭日常食用。
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