黄金烤全鸡的做法

【黄金烤全鸡的做法】黄金烤全鸡是一道色香味俱全的经典西式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。其做法虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便能轻松在家制作出媲美餐厅的美味。

以下是对“黄金烤全鸡的做法”的总结与详细步骤说明：

一、黄金烤全鸡做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 主料：整鸡一只（约1.5-2公斤）

- 调料：盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、迷迭香、柠檬半个、黄油一小块

2. 清洗与处理

- 将鸡洗净，去除内脏和杂质，擦干表面水分。

- 在鸡皮下轻轻划几刀，方便入味。

3. 腌制入味

- 将盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香混合成腌料。

- 将腌料均匀涂抹在鸡身内外，并塞入柠檬片和部分迷迭香。

- 放入冰箱腌制2小时以上，或更长时间以增强风味。

4. 预热烤箱

- 烤箱提前预热至200℃（约400°F），同时准备一个烤盘，铺上锡纸。

5. 烤制过程

- 将鸡放在烤盘中，表面刷一层融化的黄油。

- 放入预热好的烤箱中层，烤制约1小时。

- 烤制过程中，可每隔20分钟将鸡翻面一次，确保受热均匀。

- 若鸡皮颜色过深，可覆盖一层锡纸防止焦糊。

6. 判断熟度

- 使用食品温度计插入鸡腿最厚处，温度应达到75℃以上，表示完全熟透。

- 若没有温度计，可用筷子插入鸡腿，若流出清澈汁水则表示熟。

7. 静置与装盘

- 烤好后取出，让鸡静置10分钟左右，使肉汁重新分布，口感更佳。

- 切块装盘，可搭配土豆泥、蔬菜或沙拉食用。

三、小贴士

- 选用新鲜整鸡，肉质更嫩，味道更佳。

- 烤制时可在烤盘底部放些洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加香气。

- 想要更酥脆的鸡皮，可在烤制最后10分钟提高温度至220℃。

- 若使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约为40分钟。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外皮金黄、肉质鲜嫩的黄金烤全鸡，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是极受欢迎的一道主菜。