黄金排骨的做法

生活百科 2026-02-21 03:00:39 党哲蝶

【黄金排骨的做法】“黄金排骨”是一道色香味俱全的家常菜，因其色泽金黄、外酥里嫩而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客使用。以下是黄金排骨的详细做法总结。

一、黄金排骨简介

黄金排骨是以猪肋排为主料，通过腌制、炸制和焖煮等步骤制作而成的一道经典中式菜肴。其特点是外皮金黄酥脆，肉质软烂入味，口感层次分明，深受大众喜爱。

二、黄金排骨的做法总结

步骤	内容说明
1. 准备食材	猪肋排500克、生姜3片、蒜瓣4粒、葱段适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1汤匙、食用油适量
2. 腌制排骨	将肋排洗净后，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使排骨充分入味
3. 炸制排骨	锅中倒入足够的油，加热至六成热，将腌好的排骨逐个放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分
4. 焖煮调味	在锅中留少量油，加入姜蒜炒香，倒入适量清水或高汤，加入炸好的排骨，再加适量生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟
5. 收汁装盘	待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，撒上少许芝麻或葱花点缀

三、小贴士

- 排骨腌制时间越长，味道越入味；

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；

- 焖煮时可根据个人口味调整调料比例；

- 可搭配米饭或面食一同食用，更显美味。

四、营养价值

黄金排骨富含蛋白质、脂肪、维生素B族及钙质，具有补充体力、增强体质的作用，是秋冬季节的佳选菜品。

总结：黄金排骨是一道简单又美味的家常菜，掌握好腌制、炸制和焖煮的技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的黄金排骨。