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一、黄金鱼羹做法总结
黄金鱼羹的制作关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。选用富含蛋白质的鱼类（如鲈鱼、鳕鱼等）作为主料，搭配鸡蛋、胡萝卜、香菇等辅料，通过慢炖方式使汤汁浓郁、鱼肉嫩滑。整个过程需注意去腥、调味及搅拌技巧，确保成品口感细腻、香气扑鼻。
二、黄金鱼羹做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲈鱼或鳕鱼 300g、鸡蛋 2个、胡萝卜半根、香菇 3朵、姜片 3片、葱花少许、盐、白胡椒粉、食用油、高汤或清水 500ml |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后去骨切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入鱼块煎至两面微黄 |
| 4. 加入配料 | 倒入高汤或清水，加入胡萝卜丁、香菇片，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 5. 淋蛋液 | 搅拌均匀后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅动，形成蛋花 |
| 6. 调味收尾 | 根据口味加盐、白胡椒粉调整味道，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼肉是关键，可提前用柠檬汁或料酒腌制去腥。
- 淋蛋液时要保持小火，避免蛋液过老影响口感。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可适量加入水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗色香味俱全的黄金鱼羹，既适合家庭日常食用，也适合宴客时展示厨艺。快动手试试吧！
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