黄金炸年糕的做法

【黄金炸年糕的做法】黄金炸年糕是一道外酥里糯、香甜可口的中式小吃，尤其在春节期间非常受欢迎。它不仅口感丰富，而且制作简单，适合家庭操作。下面将详细介绍黄金炸年糕的制作步骤和所需材料。

一、

黄金炸年糕是以糯米粉为主要原料，经过蒸制后切片，再通过油炸使其外皮金黄酥脆，内部保持软糯。其关键在于掌握好糯米粉的水分比例以及油炸的火候。制作过程中需要注意面团的柔软度与炸制时的温度控制，以确保成品既不油腻又富有层次感。

以下是黄金炸年糕的详细做法，包括材料准备、制作步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的黄金炸年糕。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 准备材料

准备糯米粉500克、糖50克、清水300毫升。

2. 和面

将糯米粉与糖混合，逐渐加入清水，搅拌成细腻无颗粒的面团，面团应偏软但不粘手。

3. 蒸制

将面团放入蒸锅中，铺上油纸或抹油的蒸布，大火蒸约30分钟，直至熟透。

4. 冷却定型

蒸好后取出，放凉至不烫手，然后切成厚约1厘米的片状。

5. 裹粉（可选）

若担心粘连，可在年糕片两面轻轻拍上一层薄面粉。

6. 油炸

锅中倒入足够的油，加热至约180℃，放入年糕片，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

7. 装盘

可撒上白芝麻或搭配蜂蜜、炼乳食用，口感更佳。

四、小贴士

- 使用新鲜糯米粉效果更佳，避免使用陈年粉。

- 油炸时建议使用中小火，防止外焦内生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，约10秒即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的黄金炸年糕了。无论是作为零食还是节日点心，都是不错的选择。