黄酒焖鸡的家常做法

【黄酒焖鸡的家常做法】黄酒焖鸡是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。它以黄酒为主要调味料，搭配鸡肉炖煮而成，口感鲜香、肉质软烂，是冬季进补的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：将鸡肉洗净，切成块状，用厨房纸吸干水分。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，去除血沫后捞出备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香。

4. 煎鸡块：将焯好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加黄酒：倒入黄酒，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可。

7. 出锅装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀。

三、营养价值

黄酒焖鸡不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合秋冬季节食用。黄酒中含有多种氨基酸和有机酸，有助于促进消化和增强食欲。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加黄酒量。

- 也可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，丰富营养。

- 黄酒不宜过早加入，以免酒精挥发影响味道。

总结：黄酒焖鸡是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但讲究火候与调味。掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道风味。