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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） |
| 黄酒 | 300ml |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 20g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入黄酒，再加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂入味。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：猪蹄含有较多油脂和腥味，焯水能有效去除杂质和异味。
2. 黄酒的选择：建议使用绍兴黄酒，风味更佳，也可根据个人喜好选择其他品牌。
3. 炖煮时间：猪蹄质地较硬，需足够时间炖煮才能达到软糯效果。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让猪蹄更加入味。
四、营养价值与食用建议
黄酒焖猪蹄不仅美味，还富含胶原蛋白，有助于美容养颜。猪蹄中的脂肪含量较高，建议适量食用，尤其适合秋冬季节食用，具有暖身补血的功效。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的黄酒焖猪蹄，享受传统美食带来的满足感。
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