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一、做法总结
黄酒蒸螃蟹的关键在于选用新鲜的螃蟹和适量的黄酒，同时注意火候和时间控制，确保螃蟹肉质鲜嫩不柴。制作过程中，黄酒不仅能够去腥增香，还能提升整体的风味层次。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜大闸蟹（建议选用阳澄湖或太湖产）2-3只 |
| 辅料 | 黄酒 50ml、姜片 3-4片、葱段 1小把、盐 少许、食用油 1勺 |
| 工具 | 蒸锅、蒸盘、剪刀、刷子（用于刷黄酒） |
| 步骤 | 1. 螃蟹清洗干净，用刷子刷去表面杂质； 2. 在螃蟹腹部划几刀，方便入味； 3. 准备蒸锅，加入适量水，放入蒸盘； 4. 将螃蟹放入蒸盘，撒上姜片和葱段； 5. 倒入黄酒，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟； 6. 关火后焖5分钟再开盖，防止蟹肉变老； 7. 搭配醋或酱油蘸食即可。 |
三、小贴士
- 螃蟹最好选择活蟹，肉质更鲜嫩；
- 黄酒可以换成料酒，但风味略有不同；
- 蒸的时间根据螃蟹大小适当调整；
- 可加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
黄酒蒸螃蟹不仅是一道美味佳肴，也体现了中华饮食文化中“以酒入菜”的智慧。掌握好方法，轻松在家做出地道风味，享受美食带来的满足感。
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