回锅鱼的做法
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黄焖五花肉怎么做
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水 | 加入姜片和料酒，去除血沫 |
| 2 | 捞出洗净，沥干水分 | 保证后续炒制不粘锅 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒糖色 | 注意火候，避免炒糊 |
| 4 | 放入五花肉翻炒上色 | 让肉块均匀裹上糖色 |
| 5 | 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香 | 增加香气 |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 使肉块上色入味 |
| 7 | 加入适量清水，没过五花肉 | 水量根据个人口味调整 |
| 8 | 大火烧开后转小火慢炖 | 约40-60分钟，至肉质酥烂 |
| 9 | 根据口味加盐调味 | 最后根据需要调整咸淡 |
| 10 | 收汁后盛出装盘 | 可撒点葱花或香菜点缀 |
三、注意事项
1. 焯水不可少：焯水可以有效去除五花肉中的腥味和杂质。
2. 炒糖色要小心：糖色炒不好会发苦，建议用中小火慢慢炒。
3. 炖煮时间要足：五花肉需要足够时间才能变得软烂。
4. 收汁不宜太干：保留一点汤汁更美味，也可用来拌饭。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的黄焖五花肉。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这篇总结能帮到您！
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