黄焖鱼片的做法

【黄焖鱼片的做法】黄焖鱼片是一道色香味俱全的传统菜肴，以其鲜嫩的鱼片和浓郁的酱汁深受食客喜爱。做法虽简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“黄焖鱼片的做法”的详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼片：选用新鲜鱼片，用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 备料：将姜、蒜、青红椒准备好，备用。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入姜蒜爆香。

4. 下鱼片：倒入腌好的鱼片，快速翻炒至变色。

5. 加调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入清水，大火煮沸后转中小火焖煮5-8分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒翻炒几下，再淋入少许水淀粉勾芡。

8. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、注意事项

- 鱼片不宜久炒，否则易老。

- 黄焖过程中可根据口味调整酱油和盐的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的量。

四、小贴士

- 选择刺少肉厚的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，更适合做黄焖鱼片。

- 炖煮时注意火候，避免汤汁过快蒸发。

- 勾芡前可先尝一下味道，根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖鱼片了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。