黄焖鱼怎么做

【黄焖鱼怎么做】黄焖鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，搭配丰富的配菜，口感层次分明，深受食客喜爱。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、黄焖鱼的做法总结

黄焖鱼的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调料的搭配。以下是具体步骤：

1. 选材准备：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，搭配土豆、豆腐、青椒等配菜。

2. 处理食材：鱼洗净后切块，用料酒和盐腌制去腥；配菜切好备用。

3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，避免粘锅。

4. 炒香配料：加入葱姜蒜、干辣椒等爆香，再放入豆瓣酱或黄豆酱提味。

5. 焖煮：加入适量清水或高汤，放入鱼和配菜，小火慢炖。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅。

二、黄焖鱼做法详解（表格版）

三、小贴士

- 鱼的选择要新鲜，不易碎，适合焖煮；

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；

- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥增香；

- 想要更浓郁的风味，可用老抽调色，生抽调味。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。