黄鸭叫炖豆腐的家常做法

【黄鸭叫炖豆腐的家常做法】黄鸭叫是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，与豆腐搭配炖煮，不仅营养丰富，还能很好地提升菜肴的口感和风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“黄鸭叫炖豆腐”家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 黄鸭叫去鳞、去内脏、洗净后切段；豆腐切块备用。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入黄鸭叫段，加入少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入黄鸭叫翻炒片刻。

4. 炖煮入味

- 加入适量清水，放入豆腐块，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 黄鸭叫肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间或加入少量淀粉水勾芡。

- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）口感更佳，不易碎。

通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的“黄鸭叫炖豆腐”，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。