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一、
黄鱼烧豆腐是将新鲜黄鱼与嫩豆腐搭配，通过煎、炖、调味等步骤制作而成。主要材料包括黄鱼、嫩豆腐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。在操作过程中，需要注意火候控制，确保黄鱼外焦里嫩，豆腐不碎且入味。最后可根据个人口味加入适量的水或高汤进行炖煮，使整道菜更加美味可口。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 黄鱼1条（约500克），嫩豆腐1块，生姜3片，大葱1根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖1小勺，食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切段；豆腐切块，用厨房纸吸干水分；葱切段，姜切片 |
| 3 | 煎黄鱼 | 锅中放油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 同一锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香，再加入煎好的黄鱼 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量清水或高汤 |
| 6 | 放入豆腐 | 将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 黄鱼选用新鲜的更佳，煎制前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎，炖煮时动作要轻柔。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加酱油和糖的用量。
黄鱼烧豆腐不仅营养丰富，还具有健脾开胃、补中益气的功效，适合家庭日常食用。按照以上步骤操作，轻松就能做出一道色香味俱全的家常美味。
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