黄鱼鲞烧肉的做法

【黄鱼鲞烧肉的做法】黄鱼鲞烧肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在浙江、福建等沿海地区非常受欢迎。这道菜结合了黄鱼鲞的鲜香与五花肉的醇厚，口感层次丰富，香气扑鼻，是下饭佳品。

一、做法总结

黄鱼鲞烧肉的做法并不复杂，关键在于火候和调味的掌握。首先将五花肉焯水去腥，再与黄鱼鲞一同炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、姜片等，慢火焖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁，最后收汁即可。

二、材料与步骤表

三、具体步骤

1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，黄鱼鲞洗净后切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒制入味：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味：加入黄鱼鲞和适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘：待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，收汁后盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

四、小贴士

- 黄鱼鲞本身有咸味，建议在放盐时适当减少用量。

- 炖煮时间越长，肉质越软烂，风味更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

黄鱼鲞烧肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是一道营养又美味的家常菜。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！