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回锅肉炒茭白的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 回锅肉 | 200克 | 可选用五花肉或肥瘦相间的部位 |
| 茭白 | 300克 | 去皮后切片，保持脆嫩口感 |
| 青蒜/蒜苗 | 适量 | 增加香气，可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 豆瓣酱 | 1茶匙 | 增加风味和辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 回锅肉提前煮熟，切片备用；
- 茭白去皮后切片，青蒜切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中放少量食用油，加热后放入回锅肉片煸炒至微焦。
3. 加入调料：
- 加入豆瓣酱、料酒、辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入茭白：
- 放入茭白片快速翻炒，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁：
- 加入酱油，根据口味调整咸淡，炒至茭白变软。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上青蒜或蒜苗，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 10-15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力 |
| 脂肪 | 8-10克 | 提供能量 |
四、小贴士
- 回锅肉建议提前煮熟，这样更容易炒出香味；
- 茭白不宜久炒，以免失去脆感；
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加豆瓣酱的用量；
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
总结
回锅肉炒茭白是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食。通过合理搭配食材和掌握火候，即可轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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