鮰鱼炖豆腐怎么做

【鮰鱼炖豆腐怎么做】鮰鱼炖豆腐是一道以鮰鱼和豆腐为主要食材的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。

一、菜品简介

鮰鱼是一种常见淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，与豆腐搭配后能很好地吸收汤汁，形成浓郁的风味。此菜不仅美味，还具有补中益气、健脾开胃的功效，非常适合秋冬季节食用。

二、主要材料及用量（4人份）

三、具体步骤

1. 处理食材

- 鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。

- 嫩豆腐切小块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鮰鱼块，加入1汤匙料酒，煮2分钟后捞出沥干。

3. 煎制鮰鱼

- 热锅凉油，放入鮰鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的鮰鱼翻炒均匀。

5. 炖煮入味

- 加入清水（或高汤），大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

- 放入豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

6. 调味收汁

- 根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

四、小贴士

- 鮰鱼不宜炖煮时间过长，否则易碎影响口感。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或者加入少量淀粉水勾芡。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据个人喜好选用老豆腐。

五、营养价值简析

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香可口的鮰鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。尝试一下，享受美味与健康的双重满足吧！