惠灵顿牛牛排的做法

生活百科 2026-02-21 05:16:41 费浩鸿

【惠灵顿牛牛排的做法】惠灵顿牛排（Beef Wellington）是一道经典的英式菜肴，以其丰富的口感和精致的烹饪工艺而闻名。这道菜由一块优质的牛排、蘑菇酱、酥皮包裹而成，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，是西餐中的代表之作。

一、

惠灵顿牛排的做法虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻。其核心在于选择优质牛肉、制作美味的蘑菇酱、以及正确使用酥皮进行包裹和烘烤。整个过程需要一定的耐心和细致的操作，但最终的成品绝对值得期待。

以下为详细的步骤与材料清单，帮助您一步步完成这道经典美食。

二、表格展示

步骤	内容
1. 准备材料	牛排（约200-300g）、蘑菇（约200g）、洋葱（1个）、大蒜（2瓣）、黄油（50g）、面粉（20g）、盐、黑胡椒、蛋液、酥皮（1张）、芝士（可选）
2. 处理牛排	牛排提前从冰箱取出回温，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 烘烤牛排	预热烤箱至200℃，将牛排放入烤盘，中层烘烤10-15分钟（根据厚度调整时间），取出后静置5分钟。
4. 制作蘑菇酱	蘑菇切片，洋葱切丁，大蒜切末。锅中加黄油，炒香洋葱和大蒜，加入蘑菇翻炒至软，加入面粉搅拌均匀，再加少许盐、黑胡椒调味，最后加入少量水或高汤调成浓稠状。
5. 包裹酥皮	将烤好的牛排放在铺好烘焙纸的案板上，抹上一层蘑菇酱，再放上芝士（可选），然后用酥皮包裹住牛排，边缘刷上蛋液粘合。
6. 烘烤成型	将包裹好的牛排放入预热至200℃的烤箱中，烤25-30分钟，直至酥皮呈金黄色。
7. 享用	取出后稍冷却，切片装盘，搭配红酒或配菜食用。