惠灵顿牛排怎么做

【惠灵顿牛排怎么做】惠灵顿牛排（Beef Wellington）是一道经典的英式菜肴，以其复杂的制作过程和丰富的口感而闻名。它由一块优质的牛排、蘑菇酱、酥皮包裹而成，外脆内嫩，是高级餐厅中常见的招牌菜之一。下面将详细总结如何在家制作这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 预处理牛排

将牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒，静置10分钟让调味入味。

2. 炒制蘑菇酱

在锅中加入黄油，融化后加入洋葱丝和大蒜炒香，再加入蘑菇翻炒至出水，加入面粉搅拌均匀，倒入红酒和香叶，小火煮约5分钟，最后调味即可。

3. 包裹牛排

将炒好的蘑菇酱涂抹在牛排表面，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏10分钟定型。

4. 包裹酥皮

取一张酥皮，将其擀平，将牛排放在中间，四周留出边沿，然后将酥皮包裹住牛排，边缘用叉子压紧，最后刷上鸡蛋液。

5. 烘烤

预热烤箱至200℃，将惠灵顿牛排放入烤盘，烤约25-30分钟，直到酥皮金黄酥脆。

6. 静置与享用

烤好后取出静置5分钟，切片后搭配蔬菜或红酒享用。

三、小贴士

- 牛排厚度建议在2厘米以上，这样更容易控制熟度。

- 蘑菇酱要炒得浓稠，避免牛排在烘烤过程中流失水分。

- 酥皮最好使用现成的，如果自制需注意层次分明。

- 烤箱温度和时间可根据自家烤箱特性适当调整。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典英式料理。虽然制作过程稍显复杂，但最终的口感和视觉效果绝对值得用心尝试。