混糖焙子怎么做

【混糖焙子怎么做】“混糖焙子”是一种传统面点，常见于北方地区，尤其在山东、河北等地广受欢迎。它以酥脆香甜、层次分明而著称，是许多人心中童年的美味回忆。那么，如何在家制作一份地道的混糖焙子呢？以下是一份详细的步骤总结与材料清单。

一、制作混糖焙子所需材料

> 说明： 混糖一般由红糖和白糖按比例混合而成，口感更丰富，也可根据个人口味调整比例。

二、制作步骤总结

1. 和面

将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发约1小时，直至面团膨胀至两倍大。

2. 调制油酥

将猪油与少量面粉混合，搅拌成细腻的油酥，备用。

3. 分剂与包制

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量油酥，捏紧收口，再次擀开，折叠成三层，重复两次。

4. 成型与二次醒发

将包好油酥的面团搓成长条，切成小剂子，用手压扁，再擀成圆形，中间戳一个小孔，放入烤盘，进行二次醒发15-20分钟。

5. 烘烤

烤箱预热至180℃，放入焙子，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。

6. 撒糖

烘烤完成后趁热撒上混糖，使糖粒自然渗入饼皮缝隙中，增加风味。

三、关键技巧

四、成品特点

- 外皮酥脆：因多层油酥结构，咬下时层层分明。

- 内里柔软：面团发酵充分，口感松软有弹性。

- 甜而不腻：混糖的使用让味道更加醇厚，但不过分甜腻。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻出一道经典的混糖焙子。这道传统小吃不仅适合早餐搭配豆浆，也常作为下午茶点心，是家庭厨房中的美味选择。