混糖五仁月饼怎么做

【混糖五仁月饼怎么做】混糖五仁月饼是一种传统中式点心，以其丰富的馅料和独特的口感深受喜爱。制作混糖五仁月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能做出美味可口的月饼。以下是对混糖五仁月饼做法的总结与详细说明。

一、制作要点总结

1. 材料准备齐全：包括五仁（核桃、杏仁、腰果、瓜子、花生）、糖、油、面粉、酵母等。

2. 馅料需充分混合：五仁要切碎或碾碎，与糖、油混合均匀，增加香味和粘性。

3. 面团发酵关键：面团需要充分发酵，才能保证月饼松软不硬。

4. 包制手法要熟练：掌握合适的收口方式，防止露馅。

5. 烘烤温度和时间控制：根据烤箱性能调整，确保月饼上色均匀、不焦。

二、材料与用量表

三、制作步骤详解

1. 和面

将面粉、白糖、酵母混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。

2. 准备馅料

将五仁切碎，加入糖、蜂蜜、油拌匀，再加入黑芝麻搅拌均匀，静置备用。

3. 分割面团与馅料

将发酵好的面团分成小剂子（每个约50克），搓圆；馅料也分成相同大小的小球（约40克）。

4. 包制月饼

取一个面团压扁，包入馅料，收口捏紧，轻轻揉圆，放入模具中压出花纹。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。

四、注意事项

- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，避免发酵过度导致口感变差。

- 若使用植物油，建议选用味道较淡的类型，以免掩盖五仁的香味。

- 包制时尽量保持手部清洁，避免油脂污染面团。

- 烘烤过程中注意观察颜色变化，防止烤焦。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出香甜可口的混糖五仁月饼。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。