火爆肥肠的家常做法

【火爆肥肠的家常做法】一、

火爆肥肠是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。肥肠经过反复清洗和处理后，搭配辣椒、花椒等调料，用大火快炒而成，既保留了肥肠的鲜香，又增添了麻辣的风味，是下饭神器。

在家制作这道菜，关键在于肥肠的处理和火候的掌握。正确的清洗方法可以去除异味，合适的调味则能让味道更加浓郁。下面将详细列出所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出一道美味的家常版“火爆肥肠”。

二、表格展示

三、详细步骤

1. 准备肥肠

- 肥肠买回后，先用清水冲洗干净，再放入水中煮5分钟，去除腥味。

- 然后用面粉和醋搓洗，去除油脂和杂质，再次冲洗干净。

- 最后焯水，加入料酒、姜片，煮至变色后捞出备用。

2. 配料处理

- 青椒、红椒切段；干辣椒剪成小段；姜蒜切末。

- 准备适量的豆瓣酱，可根据个人口味调整用量。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

- 放入肥肠翻炒，加入少许料酒去腥。

- 加入青红椒继续翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。

- 最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 肥肠一定要清洗彻底，否则会有腥味。

- 火候要掌握好，避免肥肠太老或太嫩。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒或加入小米辣。

- 可根据喜好添加一些配菜，如豆芽、木耳等，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的“火爆肥肠”，既满足味蕾，又适合家庭聚餐时享用。