火爆香辣鱿鱼须的做法

【火爆香辣鱿鱼须的做法】“火爆香辣鱿鱼须”是一道极具川味特色的家常菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭烹饪。以下是该菜品的详细做法总结。

一、菜品简介

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，去除内脏和杂质，切成段状，放入水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 备料：干辣椒剪段，去掉籽；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒出香味。

4. 加豆瓣酱：放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

5. 下鱿鱼须：将焯好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒几下。

6. 调味：加入生抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

7. 收汁：待鱿鱼须变色、入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 鱿鱼须焯水时可加入少许料酒和姜片，去腥更佳。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒粉。

- 火候控制是关键，避免鱿鱼须炒老影响口感。

五、总结

“火爆香辣鱿鱼须”是一道简单又美味的川味菜肴，凭借其独特的香辣风味和爽脆口感，成为许多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。