火焙鱼焖黄芽白的做法

【火焙鱼焖黄芽白的做法】火焙鱼焖黄芽白是一道具有地方特色的家常菜，结合了火焙鱼的香鲜与黄芽白的清甜，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤与食材介绍。

一、做法总结

火焙鱼焖黄芽白以火焙鱼为主料，搭配黄芽白（即大白菜的一种），通过炖煮的方式使鱼肉入味，白菜吸收汤汁，形成独特的风味。整个过程需要掌握火候和调味，确保菜品鲜美不腻。

二、食材与做法表格

三、详细做法步骤

1. 准备食材：将火焙鱼清洗干净，切成适口大小；黄芽白剥开洗净，切段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入火焙鱼焯水1分钟，捞出沥干，去除腥味。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入火焙鱼略煎至微黄。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 加入黄芽白：放入黄芽白，继续炖煮5-8分钟，让白菜充分吸收汤汁。

6. 收汁出锅：根据口味适量加盐，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

四、小贴士

- 火焙鱼本身带有咸香，调味时注意盐的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许老抽提色。

- 黄芽白不宜炖煮过久，以免口感变软影响口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的火焙鱼焖黄芽白，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。