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一、火焰虾做法总结
火焰虾的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制虾肉、调制酱汁、烹饪火候控制、摆盘装饰。整个过程需要掌握好火候和调味，才能做出外焦里嫩、风味十足的火焰虾。
二、火焰虾制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油、盐、淀粉等 |
| 2. 处理虾肉 | 虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 调制酱汁 | 将生抽、老抽、白糖、料酒、适量清水混合成酱汁备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 5. 烧制火焰 | 倒入腌好的虾仁翻炒至变色，倒入酱汁，快速翻炒均匀 |
| 6. 火候控制 | 火力要大，保持高温快炒，使虾肉外焦内嫩，同时激发酱汁香气 |
| 7. 摆盘装饰 | 盛出后撒上葱花或芝麻，即可上桌 |
三、小贴士
- 虾肉要新鲜，处理时尽量去除虾线，口感更佳。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可增加干辣椒数量。
- 火焰虾的关键在于火候，建议使用大火快炒，避免虾肉过老。
- 可根据喜好添加其他配料如青椒、洋葱等，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的火焰虾。它不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺，是一道兼具视觉与味觉享受的佳肴。
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