藿香黄骨鱼黄蜂鱼的做法

【藿香黄骨鱼黄蜂鱼的做法】“藿香黄骨鱼黄蜂鱼”是一道结合了中药食材与鱼类的特色菜肴，具有清香开胃、祛湿健脾的功效。这道菜以黄骨鱼和黄蜂鱼为主料，搭配藿香等中药材进行烹饪，不仅味道独特，还具有一定的食疗价值。以下是详细的制作步骤及所需材料，适合家庭厨房操作。

做法一览表：

详细步骤说明：

1. 准备食材

- 黄骨鱼和黄蜂鱼各一条，清洗干净，去鳞去内脏。

- 藿香叶洗净备用，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 处理鱼肉

- 将鱼两面划几刀，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

3. 煎制或炖煮

- 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入鱼翻炒。

4. 调味炖煮

- 加入适量清水，放入藿香叶、生抽、老抽、盐、糖等调料。

- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，淋上少许鸡精提鲜。

- 盛出装盘，即可享用。

小贴士：

- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量花椒或干辣椒。

- 藿香叶不宜过早加入，以免香味挥发过多。

- 黄骨鱼和黄蜂鱼均可替换为其他淡水鱼，如鲫鱼、鲈鱼等。

结语：

“藿香黄骨鱼黄蜂鱼”是一道兼具美味与养生的家常菜，适合在潮湿季节或食欲不振时食用。通过合理搭配食材与调味，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了中药的清香，是值得尝试的一道佳肴。