藿香鲫鱼怎么做

【藿香鲫鱼怎么做】一、

藿香鲫鱼是一道结合了中药藿香与鲜嫩鲫鱼的特色菜肴，具有清香开胃、祛湿健脾的功效。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合夏季食用。制作过程中需要注意食材的选择和火候的掌握，以保证鱼肉的鲜嫩和藿香的香气充分释放。

以下是制作藿香鲫鱼的详细步骤和所需材料，方便读者快速掌握做法。

二、表格展示

三、制作步骤

1. 处理鲫鱼

- 将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。

- 在鱼身两面划几刀，便于入味。

2. 腌制鲫鱼

- 用少许盐、料酒和姜片腌制鲫鱼10分钟，去腥提鲜。

3. 煎制鲫鱼

- 锅中放油，烧热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香配料

- 锅中再加少量油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入藿香叶翻炒出香味。

5. 炖煮鲫鱼

- 倒入适量清水，加入煎好的鲫鱼，调入生抽、老抽、白糖、盐等调味料。

- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鲫鱼使汤汁均匀包裹。

- 出锅前可适当调整味道，确保口感适中。

7. 完成

- 盛入盘中，即可上桌享用。

四、小贴士

- 选择新鲜鲫鱼是关键，鱼肉更嫩、味道更鲜。

- 藿香叶不宜久炒，以免失去香气，建议最后加入。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中加入少许高汤或水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的藿香鲫鱼，既保留了传统风味，又兼顾了现代人对健康饮食的需求。