鸡蛋瘦肉拉肠的做法

【鸡蛋瘦肉拉肠的做法】拉肠是一种广式传统面点，外皮筋道有弹性，内馅丰富多样。而“鸡蛋瘦肉拉肠”则是将鸡蛋与瘦肉作为主要馅料，结合传统拉肠工艺制作而成，口感鲜美、营养丰富。下面将详细介绍其做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。

一、做法总结

鸡蛋瘦肉拉肠的制作过程主要包括和面、调馅、包制、蒸制等几个环节。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握好技巧，便可轻松完成。以下是详细的步骤说明：

1. 和面：选用高筋面粉，加入适量水和盐，揉成光滑面团后醒发。

2. 调馅：将鸡蛋打散，加入切碎的瘦肉、葱姜末、调味料（如生抽、盐、胡椒粉）拌匀。

3. 包制：将面团擀成薄片，切成适当大小的面皮，包入调好的馅料，捏紧封口。

4. 蒸制：将包好的拉肠放入蒸笼中，用大火蒸10-15分钟即可出锅。

二、材料与步骤对照表

三、小贴士

- 面团要揉至光滑，醒发时间足够，才能保证拉肠皮的韧性。

- 馅料可依据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。

- 蒸制时水不要太多，避免水汽滴入影响成品口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的鸡蛋瘦肉拉肠，既保留了传统风味，又增添了家常味道，适合家庭聚餐或日常食用。