鸡焖蛤蜊的做法

【鸡焖蛤蜊的做法】鸡焖蛤蜊是一道融合了鸡肉与海鲜的家常美味，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，蛤蜊的鲜味与鸡肉的醇厚相得益彰，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 蛤蜊放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，捞出后洗净。

- 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝，青葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鸡块和少许料酒，焯水后捞出洗净，沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，加入蒜片、姜丝爆香，再放入鸡块翻炒至微黄。

4. 调味焖煮

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

5. 加入蛤蜊

- 打开锅盖，放入蛤蜊，继续焖煮5分钟左右，待蛤蜊开口即可。

6. 收汁装盘

- 最后加入红椒丝和青葱段，翻炒几下，使味道更鲜美。

- 出锅前可根据口味调整盐分，装盘即可享用。

三、小贴士

- 蛤蜊在烹饪前一定要清洗干净，避免吃到沙粒。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量并延长焖煮时间。

- 炒鸡块时可先用厨房纸吸干水分，更容易上色。

四、总结

鸡焖蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，通过合理的火候控制和调料搭配，能够充分释放食材的鲜香。无论是作为主菜还是配菜，都能带来令人满意的味觉体验。适合忙碌的日常生活中快速制作，也适合朋友聚会时分享。