鸡皮果炒肉的家常做法

【鸡皮果炒肉的家常做法】鸡皮果，又称“野苹果”或“酸角”，是一种在南方地区常见的野生水果，具有独特的酸味和清香。将其与猪肉搭配炒制，不仅口感丰富，还富有营养，是一道极具地方特色的家常菜。以下是鸡皮果炒肉的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将鸡皮果去核后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分酸涩味；猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热后，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉：加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒鸡皮果：锅中再加少许油，放入干辣椒和鸡皮果块，中小火翻炒约3分钟，使其稍微软化并释放香味。

5. 合炒调味：将炒好的猪肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，味道融合后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡皮果本身带有一定酸味，可根据个人口味选择是否加糖调和。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。

- 炒制过程中注意火候，避免鸡肉过老或鸡皮果煮烂。

四、总结

鸡皮果炒肉是一道兼具酸爽与鲜香的地方特色菜，做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出美味可口的家常风味。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味体验。