鸡腿炖土豆怎么做

【鸡腿炖土豆怎么做】鸡腿炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆吸收汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

- 生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鸡腿，加入少许料酒和姜片，焯水5分钟。

- 捞出鸡腿，冲洗干净后沥干水分。

3. 炒制香味

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。

- 加入鸡腿翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒1分钟。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

- 倒入清水，水量要没过鸡腿。

- 大火煮沸后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

5. 加入土豆

- 待鸡腿炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜即可装盘。

三、小贴士

- 鸡腿选用带皮的更香，也可以选择鸡腿肉。

- 土豆不要提前切太小，以免炖煮时容易碎。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少量冰糖提鲜。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的鸡腿炖土豆，既营养又下饭，非常适合家庭聚餐或日常食用。