鸡腿肉炖宽豆角怎么做

【鸡腿肉炖宽豆角怎么做】鸡腿肉炖宽豆角是一道经典的东北家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配宽豆角的吸汁效果，非常下饭。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。

一、菜品简介

鸡腿肉炖宽豆角是用鸡腿肉和宽豆角为主要原料，通过炖煮的方式制作而成。鸡腿肉富含蛋白质，宽豆角则含有丰富的膳食纤维和维生素，二者搭配不仅营养均衡，还能提升菜肴的风味层次。

二、所需食材及用量（2-3人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

- 宽豆角洗净，切成段状；生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

- 锅中烧水，加入鸡腿肉、料酒和姜片，焯水至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入鸡腿肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

5. 加入豆角炖制

- 放入宽豆角，大火煮沸后转中小火慢炖30分钟，至豆角变软、鸡肉入味。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，盛出装盘即可。

四、营养价值分析

五、小贴士

- 鸡腿肉焯水可以有效去除腥味，使成品更美味。

- 宽豆角在炖煮过程中会吸收汤汁，建议不要提前加盐，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

总结：

鸡腿肉炖宽豆角是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。