鸡尾包和肠仔包的做法

【鸡尾包和肠仔包的做法】鸡尾包与肠仔包是近年来非常受欢迎的面包类小吃，尤其在早餐店、奶茶店以及甜品店中常见。两者虽然名字相似，但制作方法和口感略有不同。以下是对这两种面包的详细做法总结。

一、鸡尾包与肠仔包的区别

二、鸡尾包的做法

材料：

- 高筋面粉 200g

- 细砂糖 30g

- 盐 3g

- 酵母 3g

- 牛奶 120ml

- 鸡蛋 1个

- 黄油 20g

步骤：

1. 将所有干性材料（面粉、糖、盐、酵母）混合，加入湿性材料（牛奶、鸡蛋），搅拌成团。

2. 揉至面团光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段。

3. 发酵至两倍大，取出排气后分成小剂子，滚圆后静置15分钟。

4. 整形为鸡尾包形状，顶部切开一个小口。

5. 放入烤箱二次发酵，表面刷蛋液，烘烤15-18分钟，温度约180℃。

6. 出炉后稍冷却，填入肉松或豆沙即可。

三、肠仔包的做法

材料：

- 高筋面粉 250g

- 细砂糖 40g

- 盐 3g

- 酵母 3g

- 牛奶 150ml

- 鸡蛋 1个

- 黄油 30g

- 香肠 10根（可选法兰克福肠）

步骤：

1. 同鸡尾包做法，将干性材料与湿性材料混合，揉成光滑面团后加入黄油。

2. 发酵至两倍大，分割成小剂子，擀成椭圆形面皮。

3. 在面皮中间放入一根香肠，捏合边缘，形成开口。

4. 放入烤箱进行二次发酵，表面刷蛋液，烘烤18-20分钟，温度约180℃。

5. 出炉后稍冷却，即可食用。

四、小贴士

- 面团发酵时，温度控制在28℃左右，湿度保持在70%最佳。

- 若想增加风味，可在面团中加入少许奶粉或椰浆。

- 香肠建议提前煮熟，避免烘烤过程中过干。

- 两种包均可冷冻保存，食用前复烤更佳。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的鸡尾包和肠仔包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。