吉利猪扒的做法

【吉利猪扒的做法】吉利猪扒是一道源自中国粤菜的经典美食，因其外形美观、口感鲜嫩而广受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和酱汁，经过煎制或炸制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质多汁柔嫩。以下是制作吉利猪扒的详细步骤与所需材料。

一、

吉利猪扒的制作过程主要包括选材、腌制、煎制和调味四个主要环节。首先选用优质的猪肩肉或猪腿肉，切成适当厚度的片状；接着用酱油、料酒、淀粉等调料进行腌制，使其更加入味；随后将腌好的肉片煎至两面金黄，最后淋上特制的酱汁，使整道菜更加美味可口。整个过程中，火候控制和调味是关键，直接影响最终的口感和风味。

二、材料与做法一览表

三、详细步骤说明

1. 选材处理

选择新鲜猪肩肉或猪腿肉，切成约0.5厘米厚的片状，方便后续煎制。

2. 腌制入味

将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 拍粉煎制

腌好的肉片先裹上一层生粉，再蘸上打散的鸡蛋液。热锅后倒入适量油，将肉片放入煎至两面金黄，取出备用。

4. 调酱汁

在小碗中加入生抽、老抽、糖、蚝油和适量清水，搅拌均匀成酱汁。

5. 装盘享用

将煎好的猪扒摆盘，淋上准备好的酱汁，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 肉片不宜太厚，否则不易煎熟。

- 煎制时火候要适中，避免外焦里生。

- 酱汁可根据个人口味调整，增加蒜末或辣椒提升风味。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的吉利猪扒，享受美味与满足感。