极简红烧羊排的家常做法

生活百科 2026-02-21 11:47:21 杭行华

极简红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜,肉质鲜嫩、味道浓郁,尤其适合秋冬季节食用。虽然听起来制作过程复杂,但其实只要掌握好关键步骤和调料比例,就能轻松做出美味的红烧羊排。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结,帮助你快速上手。

一、食材准备(共6人份)

食材名称 用量 备注
羊排 1000g 选择带骨羊排,肉质更嫩
生姜 1块 切片或拍碎
大葱 1根 切段
3瓣 拍碎
料酒 2汤匙 去腥用
生抽 3汤匙 调味用
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1茶匙 提鲜增色
八角 1颗 增香
桂皮 1小段 增香
清水 500ml 烧制时使用

二、烹饪步骤

步骤 内容
1 羊排洗净后焯水:冷水下锅,加入姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。
2 热锅凉油,放入姜片、蒜、八角、桂皮炒香,再放入羊排翻炒至微黄。
3 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀上色。
4 倒入清水,没过羊排,大火煮开后转小火慢炖1小时。
5 待羊排软烂后,加入葱段,继续炖10分钟收汁即可。

三、注意事项

1. 焯水是关键:羊排焯水可以有效去除腥味和杂质,提升成品口感。

2. 火候控制:红烧过程中要先大火煮沸,再转小火慢炖,确保肉质酥烂。

3. 调料适量:生抽和老抽的比例可根据个人口味调整,避免过咸。

4. 收汁技巧:最后阶段可适当加大火力,让汤汁浓稠,更入味。

通过以上简单几步,你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的红烧羊排。无论是家庭聚餐还是日常下饭,都是不错的选择。尝试一下吧,享受属于你的美味时光!

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