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极味猪蹄套餐饭的做法
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一、
“极味猪蹄套餐饭”是一道以猪蹄为主料，搭配特制酱汁和米饭的中式快餐。其核心在于猪蹄的炖煮时间和酱汁的调配，确保口感软烂入味，同时搭配米饭提升整体饱腹感。制作过程简单但讲究火候与调味，适合家庭烹饪或餐饮店出品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、八角1个、桂皮1小段、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 4. 加入猪蹄 | 将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖继续翻炒上色 |
| 5. 炖煮猪蹄 | 倒入足够的热水（没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂 |
| 6. 收汁 | 待猪蹄炖好后，转大火收汁至汤汁浓稠，可根据口味调整盐或酱油 |
| 7. 准备米饭 | 可使用电饭煲蒸熟白米饭，或根据个人喜好选择糙米、杂粮饭等 |
| 8. 摆盘 | 将炖好的猪蹄盛入碗中，淋上汤汁，搭配米饭即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或老抽的用量。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，建议控制在1小时以上。
- 配菜可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻“极味猪蹄套餐饭”，享受一道兼具美味与营养的家常美食。
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