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一、做法总结
鲫鱼烧香菜是一道简单又美味的家常菜，主要通过煎制鲫鱼后加入香菜翻炒调味而成。其特点是鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，适合喜欢清淡口味的人群。在制作过程中，注意火候控制和调料搭配是关键。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲫鱼1条（约500克）、香菜适量、姜片少许、蒜末少许、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油、清水 |
| 2. 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入鲫鱼煎至两面金黄 |
| 4. 加入调料 | 倒入料酒、姜片、蒜末，翻炒出香味后加入适量清水 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀后盖上锅盖小火炖煮5-8分钟 |
| 6. 放入香菜 | 打开锅盖，加入洗净的香菜段，快速翻炒几下，让香菜吸收汤汁 |
| 7. 出锅装盘 | 检查咸淡，调整口味后即可盛出装盘 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 香菜不宜久炒，否则会失去清香，建议最后放入。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽或加入少量醋提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“鲫鱼烧香菜”就完成了。这道菜不仅操作简单，还非常适合家庭日常烹饪，快来试试吧！
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