家常版拔丝地瓜的做法

【家常版拔丝地瓜的做法】拔丝地瓜是一道经典的中式甜点，外酥内软、糖丝拉长，深受大人小孩喜爱。在家中制作拔丝地瓜并不复杂，只要掌握好火候和糖浆的熬制方法，就能轻松做出美味的家常版拔丝地瓜。

以下为详细的步骤说明及所需材料清单：

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备地瓜

将地瓜去皮，切成大小均匀的块状，约2厘米见方。放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，防止炸时变黑。

2. 炸地瓜

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。将地瓜块沥干水分后，裹上一层炸地瓜专用粉（或玉米淀粉），放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。

3. 熬糖浆

取一小锅，加入白砂糖和清水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。继续加热至糖浆呈琥珀色，能拉出细丝即可关火。

4. 拔丝过程

将炸好的地瓜块迅速倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块地瓜都裹上糖浆。趁热将地瓜盛入盘中，撒上少量熟芝麻或椰蓉增加风味。

5. 装盘享用

拔丝地瓜需趁热食用，糖丝拉得越长越好，口感更佳。

三、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香甜可口的家常版拔丝地瓜了。无论是作为甜点还是饭后小吃，都是不错的选择。