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家常版蚂蚁上树的做法
【家常版蚂蚁上树的做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上翻滚，形似蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合家庭制作。下面为大家总结一份简单易学的家常版“蚂蚁上树”做法，附上详细步骤和食材清单。
一、菜品简介
“蚂蚁上树”以猪肉末为主料，搭配粉丝，用豆瓣酱、酱油、糖等调味，炒制而成。其特点是咸鲜微辣、酱香浓郁，是下饭神器。家常版做法更注重食材的常见性和操作的便捷性，适合家庭日常烹饪。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺（约10克） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐和生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入泡好的粉丝，轻轻翻炒，使粉丝吸收酱汁。 |
| 6 | 加入适量水或高汤，煮沸后转小火焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 粉丝建议选用红薯粉丝，口感更劲道。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱的用量。
- 肉末可用鸡胸肉或牛肉代替，风味略有不同。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
五、总结
家常版“蚂蚁上树”做法简单，食材常见，非常适合家庭快速制作。通过合理的调味和翻炒，既能保留传统风味，又兼顾了健康与美味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的“蚂蚁上树”，享受家的味道！
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家常版蚂蚁上树的做法