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一、家常版炸酱面酱的做法总结
家常版炸酱面的酱主要由黄豆酱、甜面酱、肉末和多种调料制成，通过炒制的方式让酱香四溢，味道层次丰富。关键在于火候控制和配料搭配，使得酱汁浓稠而不腻，口感醇厚。
二、详细做法步骤（总结+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黄豆酱2勺、甜面酱1勺、瘦肉末200g、姜蒜末各适量、葱花少许、食用油、清水或高汤 |
| 2 | 炒香姜蒜 | 锅中放油，加入姜蒜末爆香，香味出来后加入肉末翻炒至变色 |
| 3 | 加入酱料 | 倒入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，使肉末裹上酱汁 |
| 4 | 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，水量以没过材料为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、料酒等调味，最后大火收汁至酱汁浓稠 |
| 6 | 出锅撒葱花 | 关火后撒上葱花，搅拌均匀即可 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整酱的种类和比例，如增加豆瓣酱提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当延长炖煮时间。
- 使用高汤代替清水，能显著提升整体风味。
- 酱汁不宜过稀，应保持一定的浓稠度，便于拌面。
四、结语
家常版炸酱面的酱做法虽然简单，但讲究火候与调味的平衡。只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、酱香浓郁的炸酱面。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
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