家常版炸猪排的做法

【家常版炸猪排的做法】炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。相比餐厅版本，家常版更注重食材的简单和做法的便捷，适合在家轻松制作。以下是家常版炸猪排的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪肉

将猪排切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打，使其变薄且更易入味。

2. 腌制

在猪排中加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 裹粉

准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。再准备另一个碗，放入面粉和淀粉（可选）。将腌好的猪排依次蘸蛋液，再裹上面粉。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入猪排，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 复炸（可选）

再次加热油至七成热，将猪排重新放入炸10-15秒，使外皮更加酥脆。

6. 装盘

捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。

三、小贴士

- 炸猪排时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 若喜欢更酥脆的口感，可使用淀粉代替部分面粉。

- 炸好后可搭配番茄酱或甜辣酱食用，风味更佳。

四、总结

家常版炸猪排做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的腌制和炸制技巧，可以做出外酥里嫩、美味可口的炸猪排，既保留了传统风味，又更加贴近生活。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。