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一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，焯水10秒后捞出，过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入菠菜翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 出锅前可淋少许生抽提味，翻炒几下即可装盘。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋富含优质蛋白，有助于增强体质。 |
| 维生素A | 菠菜含有丰富的维生素A，有益视力健康。 |
| 膳食纤维 | 菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。 |
| 铁元素 | 菠菜含铁量较高，对预防贫血有一定帮助。 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免焦糊。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋时加入少许水或牛奶。
总结：
家常菠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡。通过合理的搭配和简单的烹饪方式，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常合适。
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