家常菜芹菜炒肉的做法

【家常菜芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单，营养丰富，口感清爽，深受大众喜爱。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合快速下厨时的选择。以下是关于“家常菜芹菜炒肉的做法”的详细总结。

一、做法总结

芹菜炒肉主要由芹菜和瘦肉组成，通过简单的烹饪步骤即可完成。关键在于食材的处理和火候的掌握，确保肉质嫩滑、芹菜脆爽。以下是具体的操作流程：

1. 准备食材：选用新鲜瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）和新鲜芹菜。

2. 切配处理：将肉切成薄片，芹菜切段，同时准备好葱姜蒜等调味料。

3. 腌制肉类：用少量盐、生抽、淀粉和食用油腌制片刻，提升口感。

4. 爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 炒肉至变色：加入腌好的肉片快速翻炒至变色。

6. 加入芹菜：倒入芹菜段，继续翻炒至断生。

7. 调味出锅：根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，最后勾芡或淋少许水淀粉收汁。

二、做法一览表

三、小贴士

- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。

- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且不易老。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常菜——芹菜炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。