家常菜芹菜炒肉丝的做法

【家常菜芹菜炒肉丝的做法】芹菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭厨房操作。以下是详细的步骤和所需材料的总结。

一、菜品简介

芹菜炒肉丝以新鲜芹菜和嫩肉丝为主料，搭配简单的调料，通过快炒的方式保留食材的鲜味和营养。这道菜不仅色泽清新，而且富含膳食纤维和蛋白质，是健康饮食的优选。

二、所需材料及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材

- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。

3. 炒肉丝

- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入芹菜丝翻炒，炒至稍微变软。

5. 混合调味

- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。

6. 出锅装盘

- 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可出锅，装盘上桌。

四、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝。

- 炒肉丝时火候要大，时间控制在2-3分钟，避免肉质变老。

五、营养价值简析

总结：

芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养均衡，适合全家人享用。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。