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一、做法总结
葱爆牛肉以牛肉为主料，搭配大葱和调料快速翻炒而成，讲究火候和调味。关键点在于牛肉的处理和炒制时间，避免肉质变老。整个过程约需15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腩）300克、大葱2根、姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切薄片，用刀背拍松，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 处理大葱 | 大葱洗净，斜切成段，去掉老根部分，保留葱白和葱青 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜末爆香 |
| 5. 炒牛肉 | 倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒大葱 | 锅中再加少许油，放入大葱段煸炒至略微焦黄 |
| 7. 混合调味 | 将炒好的牛肉倒回锅中，加入半勺老抽、少许盐、糖调味，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至汤汁收干，香味四溢即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊更嫩，牛腩则更有嚼劲，可根据个人口味选择。
- 腌制时间：不宜过长，以免牛肉吸水变柴。
- 火候控制：炒牛肉时要快，避免久炒导致肉质变硬。
- 调味灵活：可根据喜好添加辣椒、蚝油等增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的家常葱爆牛肉，既健康又下饭，是日常餐桌上的理想选择。
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